Antes de viajar a un destino desconocido, las dudas relacionadas con la gastronomía del país suelen invadir nuestra mente, por eso, he creído oportuno compartir contigo información útil acerca de la comida rumana con el fin de ayudarte a darles respuesta. Espero que este artículo pueda servirte como una guía en tu estancia en Rumanía.
Photo Instagram by @lemnivor cubiertos de madera
¿QUÉ ESPERAR DE LA COCINA RUMANA?
Indiferentemente del paladar de cada uno y con ello los gustos particulares, hay varios atributos innegables de la gastronomía rumana y otras cosas a saber;
- La comida es elaborada de forma artesanal y con mucho amor.
- Los productos que usan en su gran mayoría son naturales.
- La materia prima de Rumanía es de calidad, gracias a la fertilidad de la tierra y el buen trabajo de los campesinos.
- Tiene influencia, eslava, alemana, húngara, balcánica y mediterránea.
- Si vas a un restaurante, en general no esperes que te sirvan igual de rápido que en España, sobre todo en la zona rural. Ten paciencia porque la espera merecerá la pena.
- Comer en Rumanía en comparación con otros países no resulta caro, además, las raciones son grandes.
- La gastronomía rumana es muy rica, sabrosa y variada.
- Existen infinidad de platos típicos en ellos se reflejan el pasado y el presente del país. Algunos varían según la región.
- El aceite más usado por los rumanos para cocinar, es el de girasol.
Photo Insatram by @cramahaiducilor Comida rumana
REFLEXIÓN PERSONAL
En Rumanía muchas veces me invade la nostalgia y una de las cosas que hace que eche de menos el pasado, es la comida. Porque me recuerda a los manjares que preparaban mis abuelas con esmero, sin prisas y con alimentos que sabían infinitamente mucho más naturales que los que comemos a día de hoy.
Lo que me hace cuestionarme, que si somos lo que comemos, ¿En qué momento decidimos no dedicarle el tiempo necesario a cocinar? ¿Por qué hemos consentido que nos bajen la calidad? y, ¿Por qué a veces nos sale más barato comer algo preparado? Yo ya tengo mi conclusión personal, si quieres dejar un comentario con la tuya en este post, estoy abierta al debate.
Indudablemente alimentarse bien es algo necesario y básico, pero por falta de tiempo, de dinero o simplemente porque nos lo han impuesto así, estamos perdiendo nuestra tradición. En Rumanía, la cocina aun tiene mucha importancia en su día a día.
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La comida campesina trae poca enfermedad. Proverbio rumano
COMIDA RUMANA – 16 PLATOS PARA PROBAR
SOPAS
Las sopas ( Ciorbăs en rumano) se sirven en las mesas rumanas como primer plato y ayudan a entrar en calor. Las ciorbăs suelen tomarse junto con smântână y guindillas picantes para intensificar el sabor. Un ingrediente muy usado en las sopas rumanas y que da un sabor agrío es el borş ( Trigo fermentado ), también las especias, así como el : perejil, eneldo, tomillo, pimienta negra, leustean, laurel…
Existen infinidad de sopas y pueden cambiar según la zona. Aquí te muestro 5 que te serán fáciles de encontrar;
- Ciorbă de perișoare
Sopa de verduras y albóndigas hechas con carne de cerdo, arroz y especias. Es muy popular en el país.
Photo Instagram by @cristina.ulmanu Ciorbă de perișoare comida rumana
- Ciorbă de burtă
Esta hecha con las tripas de ternera y aunque esta muy rica hay que reconocer que no es para todos los estómagos, igual que pasa con los callos madrileños.
Photo Instagram by @jamilacuisine Ciorbă de burtă
- Ciorbă de pui
Es la clásica pero necesaria sopa de pollo que siempre suele gustar y como no en Rumanía tienen la suya.
Photo Instagram by @kicen.ro Ciorbă de pui
- Ciorbă de fasole cu ciolan in paine
La ciorbă de fasole cu ciolan es un potaje de judías con jamón ahumado. Si la pides in paine ( en pan ) te la servirán dentro de el mismo, tal y como se ve en la foto. Probablemente esta sopa te cueste un poquito más encontrarla.
Photo Instagram by @mancatori.ro Ciorbă de fasole cu ciolan comida rumana
- Ciorbă de legume
Se trata de una sencilla pero gustosa sopa de verduras.
Photo Instagram by @luminitadulovet Ciorbă de legume
ENSALADAS
Otra de las cosas que debes catar en Rumanía son sus frescas ensaladas. Te propongo tres que son muy populares.
- Salată de biof
Una ensalada muy completa y querida por los rumanos/as es la ensalada Biof. Los ingredientes que saborearás en ella son: pechuga de pollo, patatas, apio, zanahorias, perejil, pepinillos, guisantes, pimientos, cebolla, sal, pimienta y todos ellos mezclados con mayonesa.
Photo Instagram by @eyenvent Salata de boef
- Salată de icre
Es un plato frío preparado con aceite de girasol, agua carbonatada, zumo de limón, cebolla y las huevas que es el ingrediente estrella, pueden ser de peces como el de: el lucio,el arenque, la carpa… . Se toma con pan.
Photo Instagram by @_.fumifumi._ Salata de icre comida rumana
- Salată de vinete
Otra de las ensaladas tradicionales es la de berenjenas asadas, con cebolla, sal y mayonesa. Se come untada en pan o junto a la carne.
Photo Instagram by@ nutrici0nconsciente Ensalada de berenjena
OTROS PLATOS
- Ardei Umpluţi
Los pimientos rellenos es un plato mundial pero como es de esperar en Rumanía lo hacen acorde a sus gustos y productos. Rellenan varios tipos de pimientos (verdes, rojos y amarillos) con carne picada, especias, arroz y verduras. Luego los cuecen en una salsa de tomate y durante la cocción se va mezclando con el propio jugo que sueltan los pimientos rellenos. Se acompañan con smântână.
¡Están tremendos!
Photo Instagram by @madveganqueen Ardei Umpluţi
- Sarmale
Sin duda es el plato más nombrado de la cocina rumana y como ya mencioné en el articulo de Vacaciones de Navidad en Rumanía 2019-2020 el laborioso Sarmale no puede faltar en las celebraciones, así como en las navidades y bodas rumanas.
Son unos rollos que envuelven con hojas de col o vid: la carne, arroz, bacon, tomate frito, cebada, pan, cebolla, pimientos, especias y algunas cosas más. Generalmente se cocinan en una olla de barro y son presentados con mămăligă y smântână.
Photo Instagram by @ibrikparis Sarmale comida rumana
- Mici
Son unos rulos de carne picada que es condimentada con especias, la carne puede ser de: vaca, cerdo, cordero… Se hacen a la parrilla y se acompañan de mostaza. Podrás conseguirlos en cualquier supermercado o restaurante.
Mici
- Mămăligă
La mămăligă es una harina de maíz que se cuece con sal y aceite de girasol. Se utiliza como la guarnición de muchas comidas rumanas y no como plato en sí, por ejemplo sirve para acompañar: el sarmale, quesos, carnes, etc.
Photo Instagram by @ghiocica Mămăligă
ALGUNOS DULCES RUMANOS
- Gogosi
Los gogosi son la versión rumana de las berlinas con algunas diferencias. La textura es muy esponjosa y tiene un sutil sabor a vainilla.
Gogosi
- Papanași «El postre nacional por excelencia»
Consta de una masa frita en forma de rosquilla, rellenada con queso fresco y una bola que se elabora con el sobrante de la masa del centro de la rosca y que es colocada en la parte superior del Papanași. El dulce se sirve caliente y se acompaña con mermeladas de frutos rojos y nata agría.
https://www.youtube.com/watch?v=Pd85QmPTPRI
Photo Instagram by @teoskitchen Papanași
- Clătite
Las Clătite son creps y aunque seguramente no te diga nada nuevo, es otra de las delicias que debes probar en Rumanía porque están especialmente buenas. Además, tendrás variedad de sabores para elegir.
Photo Instagram by @bunatatidetopoloveni comida rumana Clătite
- Cornulețe
Son unos pasteles rumanos en forma de croissant y pueden ser rellenados con diferentes ingredientes: mermeladas de distintas clases, rahat «delicia turca», chocolate, crema de nueces, etc.
Photo Instagram by @tastebazaar comida rumana Cornulețe
- Salam de biscuiți
Este dulce cilíndrico es un clásico en Rumanía. Se consigue a base de mezclar frutos secos, chocolate, rahat, leche, mantequilla, huevos, azúcar, galletas y esencia de ron. Se come después de ser enfriado durante unas horas.
Photo Instagram by @bliss.naive comida rumanaSalami biscuit
BEBIDAS
Zumos: Hay un montón, de ciruela, pera, manzana, melocotón, arándanos…
Cervezas: Ciucas, Ursus, Silva, Timisoreana, Azuga, Bergenbier… son solo algunas de las más famosas de Rumanía.
Aguardientes: Destacan la Țuică y Pálinka
Agua y agua con gas: Borsec, Bucovina, Perla Harghitei…
HORARIO DE LAS COMIDAS RUMANAS
Desayuno desde las 07:00 hasta las 09:30
Comida desde las 12:00 hasta las 14:30
Cena desde las 18:00 hasta las 20:30
No se a ti pero a mi con tanta comida me ha entrado hambre y eso que esto solo es un resumen de algunos de los muchos platos que se pueden degustar en Rumanía. Siento que un artículo no de para tanto… pero más adelante prometo compartir otras exquisiteces rumanas.
¡Buen provecho! ¡Pofta buna!
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