Comida típica de Suiza
Seguro que estáis de acuerdo conmigo en que viajar a un sitio sin probar la comida típica del lugar es perderse una gran parte de su cultura. Y es que somos lo que comemos. A través de la comida se puede conocer muchísimo sobre las costumbres, los recursos naturales, el clima, las circunstancias históricas y los gustos de un país.
La gastronomía suiza, al igual que muchos de sus otros aspectos culturales, está fuertemente influenciada por sus vecinos Alemania, Francia e Italia. Incluso se ha llegado a afirmar que la cocina suiza, como tal, no existe. Sin embargo esto ha ido cambiando con el paso de los años en los que la comida típica suiza ido adquiriendo una identidad propia, gracias en gran parte, a la calidad de sus ingredientes. Estos ingredientes son en su mayoría leche, queso y patatas.
Como podéis imaginar, la cocina de este bello país es bastante calórica y presume de aportar bastante grasa, la cual debe abastecer al cuerpo en invierno, cuando el frío aprieta. Y es que en esta época del año, en determinados lugares del país, se pueden alcanzar temperaturas realmente bajas de más de veinte grados bajo cero.
¿Cuál es la comida más típica de Suiza?
Suiza tiene varios platos en su gastronomía muy característicos que no podéis dejar de probar cuando la visitéis. ¡Vamos a ver cuáles son!:
1. Fondue de queso
Fondue
Su origen se remonta a los pastores suizos de las montañas que calentaban los trozos duros sobrantes de queso para obtener un plato caliente que llevarse a la boca en los fríos inviernos. La versión moderna de hoy en día es queso fundido en un caquelón en el centro de la mesa en el que se mojan con unos tenedores finos y largos trozos de pan, patatas, champiñones, tomates cherry, etc.
Si bien parece una receta muy sencilla, tiene su aquel y es que, según la zona, encontraréis fondues de sabores diferentes dependiendo de la mezcla que se utilice de distintas variedades de queso como Gruyère, Emmental, Vacherin de Fribourg, Comté o Tome de Savoie en diferentes porcentajes. ¡Toda una ciencia!
2. Raclette
Raclette @raclettesuisse
El origen de este plato es el mismo que el de la fondue, proviene de los pastores suizos del cantón de Valais. Puede parecer la misma receta que la fondue, pero lo cierto es que sólo se parece en que el queso es el ingrediente principal. Para el procedimiento de esta comida tan típica se necesita una especie de plancha caliente con bandejas metálicas individuales en las que cada persona va añadiendo trozos de queso de diferentes variedades que previamente se presentan en el centro de la mesa en una fuente. Una vez el queso se ha derretido, se lleva al plato individual de cada uno y se acompaña con patatas, diferentes verduras, embutidos, pepinillos y cebollitas en vinagre, etc.
3. Malakoff
Malakoff @getforkedandfly
Esta comida tan típica del cantón de Vaud tiene su origen en los suizos que fueron reclutados en Malakoff durante la Guerra de Crimea. El ingrediente principal sigue siendo, como no, el queso. El plato consiste en una especie de buñuelos o bolas fritas de queso gruyere. ¡No podéis pasar por Suiza sin probar esta maravilla!
4. Rösti
Rösti @maxicocinaok
Para esta comida típica suiza cambiamos el queso por la patata. Este plato podría recordarnos lejanamente a nuestra típica tortilla española pero la gran diferencia es la forma de hacer las patatas y, sobre todo, que esta receta no lleva huevo. Se trata, pues, de patatas ralladas mezcladas con mantequilla que se pasan por la sartén formando una tortilla compacta. Se suele acompañar o bien de huevos fritos o de carne en salsa, como Zürcher geschnetzeltes.
5. Zürcher geschnetzeltes
Zürcher geschnetzeltes @falstaff.magazin
Os preguntaréis qué significa esta palabra tan rara y difícil de pronunciar. La palabra geschnetzeltes viene del verbo schnetzeln, que significa «cortar con cuchillo» y Zürcher hace referencia a una carne de ternera proveniente de Zúrich. Por lo tanto, podéis deducir que esta comida tan típica de Suiza se trata de carne cortada, en salsa y muy tierna, generalmente acompañada de champiñones o cebolla. ¡Simple y delicioso!
¡Y pasamos a los dulces!
A pesar de que Suiza es el rey del chocolate, este pequeño país tiene muchísimo más que ofrecer. ¡Vamos a descubrirlo!
6. Bündner Nusstorte
Bündner Torte @deeskueche
Esta delicia proviene de los Alpes, de la zona de Engadin. Se trata de una especie de empanada dulce, especiada y rellena de nueces caramelizadas, que, acompañada de un café o té a media tarde, sienta de maravilla. ¡No os la perdáis!
7. Fruchtwähe
Früchtwähe @changieangie
Wähe hace referencia a un tipo de torta o tarta y Frucht significa fruta. Este postre, también muy típico del país, es una especie de torta jugosa con relleno de diferentes frutas. Así pues, encontramos Fruchtwähe de cerezas, ruibarbo, melocotón, ciruelas, etc. Un dulce algo más ligero que el anterior, perfecto para las épocas del año con menos frío.
8. Rüebli Torte
Rüebli Torte @avobelle_food
Seguimos con las delicias suizas con este pastel de zanahoria. Se trata de un bizcocho bastante grueso elaborado con esta verdura y con almendras, y glaseado, normalmente, con una capa de azúcar y cítricos como mandarina o naranja. ¡Riquísimo!
9. Vermicelles
Vermicelles @richemont_gastro
Uno de los dulces que encontraréis en todas las pastelerías suizas son los vermicelles. Os sorprenderá su aspecto porque parecen espagueti, pero nada más lejos de la realidad. Los vermicelles están compuestos de unos hilos de masa de castaña, acompañados generalmente de nata montada. Tanto si os gustan las castañas como si no, debéis probar este dulce, ya que es algo verdaderamente especial que no cataréis en ningún otro sitio.
10. Fasnachtschüechli
Fasnachtschüechli @bettybossi.ch
Este dulce tan típico de Suiza suele encontrarse en la época de carnaval (Fasnacht), al igual que en España tenemos dulces típicos de Semana Santa. Se trata de una masa fina, casi como un papel, de huevo, harina y azúcar glas, que se rompe casi al cogerla. ¡Muy ligero y exquisito!
Y hasta aquí este post gastronómico sobre Suiza. Si os habéis quedado con hambre, no os perdáis estos deliciosos tours: El chocolate suizo: Un tour para los amantes del cacao o El queso suizo: Un tour para deleite de los sentidos.
Y si lo que queréis es conocer más sobre las demás maravillas que este hermoso país tiene que ofrecer, pasaos por mis otros artículos sobre Suiza. ¡Hasta el próximo post!
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