Descubre cómo preparar la comida típica de Singapur

Hoy vamos a aprender a preparar algunos de los platos de la comida más típica de Singapur. Para ello, voy a escoger aquellos que sean de más sencilla elaboración y que a su vez podamos encontrar los ingredientes fácilmente en cualquier supermercado. Existen una multitud de platos en Singapur que nos resultaría difícil elaborar porque los ingredientes no son fáciles de encontrar fuera de Asia.

En mi entrada Qué comer en Singapur os presenté una lista de mis 12 platos favoritos de la gastronomía singapurense. En el día de hoy, os voy a presentar cómo preparar varios platos de los que se encuentran en esta lista (y alguno que no se encuentra). ¿Estáis listos para preparar y saborear estas delicias que os transportarán de inmediato a oriente?

Primera comida típica de Singapur: Nasi Briyani (arroz biryani al estilo indio)

Aunque este plato es de origen indio, ha sido muy popularizado en la península malaya (Malasia y Singapur), tomando su particular forma de elaboración. Nasi significa arroz en malayo y Briyani se refiere al tipo de arroz que se utiliza para esta receta.

El tiempo de elaboración de esta receta es, aproximadamente, de 1 hora, y ha sido adaptado de la web Recipes are Simple. Si no disponéis de algún ingrediente, se puede suprimir, pero para obtener el sabor más auténtico se recomienda utilizar todos ellos.

Nasi Briyani

Ingredientes

• 1 kg de pollo o cordero en trozos medianos con hueso

Para el arroz:

• 4 tazas de arroz basmati
• 4 cucharadas de mantequilla ghee
• 2 cebollas medianas
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de jengibre
• Media cucharada de canela
• Media cucharada de clavo
• 1 cucharada de cardamono
• 2 cucharadas pequeñas de salsa de tomate
• Media taza de zanahoria rayada
• 1 taza de leche evaporada
• Sal al gusto
• Colorante (opcional)

Para el marinado:

• 1 cabeza de ajo picado
• Misma cantidad de jengibre fresco
• Media lima exprimida
• Sal

Para el condimento o salsa:

• Media taza de aceite (tipo de aceite al gusto)
• 4 cebollas medianas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cucharada de jengibre
• 1 cucharada de cardamono
• Media cucharada de canela
• Media cucharada de clavo
• 1 cucharada pequeña de pimienta
• 1 cucharada pequeña de cúrcuma
• 2 cucharadas pequeñas de cilantro
• 1 cucharada pequeña de hinojo
• 1 cucharada pequeña de chile

Cómo prepararlo

Para el arroz:

1. Calienta la mantequilla en una cazuela.
2. Añade la cebolla troceada, el ajo, el jengibre, la canela, el clavo y el cardamono y saltea todo ello.
3. Añade la salsa de tomate y la zanahoria.
4. Tras cocinar durante un minuto, añade 5 tazas de agua, sal y lleva a ebullición.
5. A continuación, añade el arroz removiendo.
6. Inmediatamente después añade la leche condensada, tapa la cazuela y cocina a fuego lento.
7. Una vez el arroz está en su punto, retirar del fuego. En este punto se puede añadir el colorante.

Para la carne:

1. Lava y limpia el pollo o el cordero
2. Mezcla la carne con el marinado y deja reposar por media hora (puedes aprovechar este tiempo para hacer el arroz).
3. Una vez ha pasado el tiempo, dora la carne en una sartén con el aceite por ambos lados (sin cocinarlo por el interior).
4. Retira el aceite sobrante de la sartén pero utiliza un poco para saltear la cebolla y el ajo en trozos.
5. A continuación, añade el cardamono, la canela, el clavo, la pimienta, y la cúrcuma.
6. Añade también la carne para saltearla por unos minutos más junto a toda la mezcla anterior.
7. Finalmente, añade agua suficiente para cubrir todo y cocina a fuego medio durante 15 minutos si se trata de pollo o 35 minutos si es cordero.

Una vez está todo preparado, utiliza el mismo plato para servir el arroz y la carne. Como veis, si tenéis los ingredientes adecuados no es una receta muy complicada, y en cambio ofrece un gran sabor para los amantes de la comida de Singapur.

Segundo plato típico de Singapur: Bak Kut Teh (sopa de costillas de cerdo)

Este es uno de los platos de origen chino que forman parte de la comida más típica de Singapur. Se trata de una sopa de costillas de cerdo que los singapurenses suelen utilizar como desayuno, aunque quizás para nosotros tiene más sentido para las comidas o las cenas.

Para preparar esta receta necesitaremos disponer de al menos 1 hora y media. Pero no te preocupes, pues su elaboración es sencilla. En este caso, la receta ha sido adaptada de Tasting Table.

Instagram @popyummy_mag

Ingredientes

• 8 tazas de agua
• 2 cucharadas de pimienta blanca
• 1 cucharada de pimienta negra
• 2 cucharadas pequeñas de ajo en polvo
• 3 cucharadas de anís estrellado
• 1 cucharada pequeña de canela
• 20 (sí, 20) dientes de ajo sin pelar ni trocear
• 6 cucharadas pequeñas de salsa de soja
• 1 kg de costillas de cerdo cortadas en trozos medianos
• Sal al gusto
• Arroz blanco cocinado para servir al lado

Cómo prepararlo

1. Añade todos los ingredientes en una cazuela (excepto las costillas y el arroz), y lleva a ebullición.
2. Cuando lleve unos minutos hirviendo, agregue las costillas de cerdo y cocínelas a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos hasta que la carne esté tierna.
3. Apague el fuego y cubra con una tapadera durante 10 minutos para que repose.
4. Sirve todo caliente con arroz a un lado.

Como podéis apreciar, no es una receta muy complicada, pero os aseguro que es una comida deliciosa.

Tercera comida típica de Singapur: chinese dumplings

Pertenecen a la categoría de comida dim sum. El dim sum es la comida típica cantonesa que está formada por una masa rellena de carne o verduras. Dentro de esta categoría nos podemos encontrar los dumplings chinos. Este es un plato que se suele comer durante el año nuevo chino en Singapur, aunque se come en cualquier época.

Photo by Abhishek Sanwa Limbu on Unsplash

El tiempo de elaboración de los dumplings es de aproximadamente 1 hora y media. La receta ha sido adaptada de The Spruce Eats.

Ingredientes

Para la masa:

• 3 tazas de harina
• 1 taza de agua fría
• Sal

Para el relleno:

• 1 cucharada de salsa de soja
• Sal
• 1 cucharada de vino de arroz o vino de jerez
• 1/4 cucharada pequeña de pimienta blanca
• 1 taza de carne picada de cerdo o ternera (sustituir por más verduras en el caso de hacer vegetariano)
• 3 cucharadas de aceite de sésamo
• Medio cebollino picado
• 1 taza y media de repollo picado
• 4 cucharadas de brotes de bambú triturados (sustituir por zanahoria picada, si no se tiene)
• 2 rebanadas de jengibre picado
• 1 diente de ajo picado

Photo by qi xna on Unsplash

Cómo prepararlo

1. Añade la sal a la harina y añade el agua lentamente hasta formar una masa.
2. Moldea la masa hasta formar una bola.
3. Cubre la masa y déjala reposar durante media hora.
4. Mientras la masa reposa, prepara el relleno: añade la salsa de soja, la sal, el vino, y la pimienta blanca a la carne (o las verduras sustitutivas), removiendo en una sola dirección.
5. A continuación, añade el resto de ingredientes removiendo continuamente.
6. Una vez la masa ha reposado, divídela en unas 60 piezas circulares de unos 8 cm de diámetro.
7. Añade una cucharada del relleno por cada pieza de masa y humedece los bordes de la masa con una brocha.
8. Dobla la masa sobre el relleno formando una media luna y pellizca los bordes para sellarla.
9. Cuando los dumplings están formados, sumérjalos en agua fría cuidadosamente para que no se peguen. Lleva el agua a ebullición y añade media taza de agua fría. Repite esto hasta 3 ebulliciones. En este momento, los dumplings ya están preparados.
10. Finalmente, para dar más sabor, se pueden saltear en una sartén, o se pueden servir directamente.

Con esta tercera receta, tenemos ya suficiente información para intentar probar alguna de ellas. Esto es una forma de pasar un rato entretenidos y, además, experimentar de forma fácil la comida de otros lugares. De esta manera, podemos transportarnos directamente a Singapur a través del paladar sin siquiera salir de casa.