Gastronomía de Hong Kong: Platos que van a cultivar tu paladar

Hong Kong es una ciudad multicultural y esto mismo hace que la ciudad sea un paraíso de comida. La fama atrae muchos de los mejores restaurantes venir a marcar sus territorios así como el restaurante Jamie’s Italian de Jamie Oliver o Gordon Ramsay Maze Grill Hong Kong. De las baratas comidas callejeras a los sofisticados platos de estrellas Michelin, la gastronomía es muy diversa y se puede comer muy bien sin importar la profundidad del bolsillo. Sin embargo, los que brillan en la gastronomía cantonesa son platos locales. Se nota mucho la influencia occidental en muchos platos Hongkoneses y por eso, los platos locales son a la vez tanto interesantes como sabrosos. ¡En este artículo te diré los platos que seguramente te harán la boca agua!

• GANSO ASADO 燒鵝

  

  GANSO ASADO (燒鵝)

Una cosa que me ha parecido extraña toda mi vida en Hong Kong es la escena de los gansos asados colgando por la ventana de las tiendas de Siu Mei. ¿Porque se cuelgan los gansos de la misma forma que los escaparates de una tienda de ropa? Sin importar mi duda, entiendo muy bien el gancho de estos gansos asados. Bien cocinado en un horno de carbón que resulta en una textura de la carne bastante suave, y por fuera el piel crujiente. Cuando te metas en la boca, la carne se deshace y el jugo explosiona en la boca. Acompañado con la salsa ciruelas que le da un toque dulce para que destaque el sabor de la carne, este plato se convierte a una comida de los dioses. Dicho esto, el ganso asado fue una alimentación principal de los reyes a lo largo de 5 mil años.

Entre un mar de las tiendas de Siu Mei, Yue Kee Restaurant y Yat Lok Roast Goose son unas de las mejores. Los gansos del restaurante Yue Kee son importada directamente desde sus propios ranchos en Qingyuan City, una zona cerca de la provincia Guangzhou. AsÍ mantiene sus gansos frescos. Por otro lado, la calidad del restaurante Yat Lok Roast Goose, que ha ganado la estrella Michelin por 5 años consecutivamente hasta este año, es tan bueno así como su precio que es muy asequible.

Dirección:

Yue Kee Roasted Goose Restaurant

9 Sham Hong Road, Sham Tseng,

tel: 2491 0105

yuekee.com.hk

Yat Lok Restaurant

34-38 Stanley Street, Central, Hong Kong

• CHAR SIU 叉燒

  

  CHAR SIU (叉燒)

Otro plato muy típico que se ve en todos los restaurantes chinos es el Char siu, que triunfaba en toda mi infancia. No había ni una sola noche sin un plato del cha siu acompañando la mesa. El char siu es una barbacoa de cerdo. Se asa la carne con azúcar o miel, vino de arroz, especias, y colorante rojo.

Existe un dicho con este carne para regañar a los niños traviesos,” ¡Es mejor que le de la luz a un pedazo de Char Siu que a ti!”. Por mucha suerte, mi madre jamás me ha dicho esto, en cambio me había traído char su cada noche. La carne es muy tierna y dulce, y se suele comer con un bol de arroz y salsa de soja.

Cualquier restaurante chinos son tan bueno como otros para probar el char siu, especialmente las tiendas que cuelgan las carnes asadas. Te aconsejo intentar ir por las tiendas que no son una cadena de marca para asegurar que la experiencia sea la más auténtica. (También por que los precios de estas cadenas siempre son caros)

• SOPA DE FIDEOS Y WONTON 雲吞麵

Wonton literalmente significa tragarse las nubes. Dicho esto, el nombre tiene su sentido dado que la masa arrugada del wonton es muy parecida a las nubes. La capa de masa de harina de trigo es bastante suave, y por dentro está relleno de carne de cerdo y gambas.

Más allá, la sopa y los fideos en este plato también juegan papeles imprescindibles. Para hacer un auténtico bollo de Wonton Men, la sopa debería ser rica en sabores, el fideo de huevo tendría que ser fino y elástico, con los wontons bien hechos. A continuación, te dejo un link del video mostrando el arte de hacer fideos a mano en un restaurante de Hong Kong.

Como ves, los esfuerzos que se echan son grandes para que salga un plato tan simple pero bastante sabroso.

Mak’s Noodle es un especialista de la sopa de wonton, y con una historia antigua. Originalmente la tienda se fundó por Mak Woon-chi en Guangzhou antes de la Segunda Guerra Mundial. Luego, se mudó la tienda al Hong Kong por su hijo en 1968. Si bien la ración que sirven en esta tienda no es grande, en cambio la calidad es muy alta – los fideos son bien finos y los wonton están rellenos de gambas grandes y enteras. Te recomiendo venir para merendar si tienes cierto apetito o tendrías que pedir dos raciones.

Una razón es que este clásico de wonton es muy común en hong kong y cualquier tiendas de fideos hacen muy bien trabajo. Si no te importa la fama del los restaurantes, atrévete a ir a un restaurante de fideos que tal vez ya esté a lado del tu alojamiento.

Dirección:

Mak Man Kee Noodle Shop 麥文記麵家

51 Parkes St, Jordan

Horario: Todos los días de 12.00 a 00.30 horas

• Naai Caa 奶茶

  

  El famoso té con leche de Lan Fong Yuen 蘭芳園

Naai Cha o precisamente té con leche colado con medias, es una de las pruebas del reunión de las culturas occidental y oriental. Como el té es conocido como una propiedad de China, y luego la práctica de añadir el té con la leche es una costumbre británica. Se llaman así es porque el filtro que se utilizan es parecido a una medias de mujeres. Esta combinación es única, con un sabor delicado, y amargo del té donde la leche le entrega peso y cremosidad.

Inspirado por el té de la tarde de Inglaterra, el té con leche al principio se venden en los puertos a los marineros y trabajadores para darles energías tras los largos horarios. Debido a que el precio de la leche fresca era muy alta, los vendedores improvisaban esta bebida con leche condensada para acortar el costo. Hoy en día en Hong Kong, los ciudadanos se toman en torno a 2.5 millones tazas del té con leche a diario. Esta misma cifra muestra el pasión que tiene la gente de Hong Kong a esta bebida.

Si tu también quieres conocer la magia del Naai Caa, te recomiendo ir al Lan Fong Yuen. El dueño afirmó que era el creador de la Yuanyang en los 50s. En todo caso, lo que seguro es que la calidad del té con leche es muy buena. Hasta el día de hoy, les insisten pasar el té por los filtros al menos 8 veces para que salga la textura bien suave.

Dirección:

Lan Fong Yuen 蘭芳園

2 Gage Street, Sheung Wan, +852 2544 3895

Horario: Lunes a Sábado de 7:00 a 18:00 horas

• Yuanyang鴛鴦

El Yuanyang es una bebida mezcla hecha de café y té con leche al estilo de Hong Kong. La historia de esta bebida clásica es muy romántica ya que su nombre proviene de un símbolo de amor conyugal. Los Yuanyang son patos mandarín que siempre aparecen en parejas en chino. Los aves se aman mucho aunque los aspectos del macho y la hembra son distintos. Así como la relación entre el café y el té con leche en esta bebida – se reúnen y convierten a una bebida llena de sabores.

Según la receta original, la bebida es hecha de un ratio de 1 parte de café y 7 parte de té negro, añadido con leche evaporada o leche condensada. Por lo cual, el resultado es una bebida aromáticas y enérgica. Si no aguantas muy bien los dulces, deberías avisar los camareros, porque la bebida puede ser demasiado dulce.

Unos sitios mejores para probar el yuanyang son:

So Kee 蘇記茶檔

Dicen So kee es el origen de esta bebida Yuanyang. Sin duda, So Kee es uno de los pocos tradicionales daai pai dong (restaurante al aire abierto)que aún quedan en la ciudad. Situada en la zona de Shum Shui Po, So Kee es un sitio ideal para recargar tu energía tras recorriendo este barrio. A pesar del Yuanyang, otros platos significados del So Kee son tostadas francesa al estilo de Hong Kong y ramen con chuleta de cerdo con huevo.

Dirección:

15-16 Yiu Tung Street, Sham Shui Po

Hong Kong

Horario: 24 horas

Lan Fong Yuen 蘭芳園

Cómo he mencionado antes, dicen Lan Fong Yuen también es el origen del Yuanyang. Sea cierto o no, este daai paai dong es una visita obligada tanto por su fama como por la calidad.

Dirección:

2 Gage Street, Sheung Wan, +852 2544 3895

Horario: Lunes a Sábado de 7:00 a 18:00 horas

• Douhua,豆腐花 (Pudín de tofu)

  

  Pudín de tofu 豆腐花

El Douhua es un plato tradicional en Chino hecho con un tipo de tofu extra blanco que se consumen todo el país. Aunque la manera de preparación es diferente según la parte de China. En Hong Kong, el Douhua es un postre popular, servido con jengibre dulce o jarabe claro. También, a veces se comen juntos con pasta de frijol rojo, leche de coco, o una mezcla de ambos. Come douhua es como comer un flan oriental con una textura suave y rico sabor a soja. Se venden douhua tradicionalmente en un cubo de madera

En Hong Kong no cuesta mucho para encontrar una tienda artesana de Douhua debido la popularidad. Entre la joya de corona, te recomiendo visitar Kung Wo Dou Ban Chong. Esta tienda antigua lleva en Shum Shui Po desde 1893 vendiendo todos los productos del Tofu. Sirven los mejores Douhua en la ciudad, y otras ricas comidas de Tofu tales como el tofu frito, y la leche de soja sin azúcar.

Dirección:

Kung Wo Dou Ban Chong 公和荳品廠

118 Pei Ho Street, Sham Shui Po, Kowloon, Hong Kong

Horario: Todos los días de 7:00 a 9:00 horas

• Fideo de carro 車仔麵

  

  Fideo de Carro 車仔麵

Barato, variado y saciado, el fideo de carro es un icono cultural en Hong Kong. Este fideo a la carta apareció en los años 1950 por la calle, los vendedores callejero vendían este fideo con un serie de varios ingredientes en carros en las zonas humildes. Por eso, viene este nombre de fideo de carro. Dándole la peor condición higiénica, la gente también llaman fideos asquerosos. Hoy en día, hay que tener licencia para poder vender en los puestos de comida callejera, así que dejarte tranquilo. ¡No vas a caer enferma comiendo el fideo de carro!

Al pida el fideo de carro, se puede elegir varios acompañamiento con diferentes tipos de fideos. Los comunes opciones son salchicha roja china, alas de pollo, siu mai, bola de pescado, wonton, rábano chino, verdura, y mucho más.

Al respecto de los mejores sitios para probar fideo de carro, las opciones son en realidad infinitiva y cada una es de igual buena. Así que, creo que es mejor hacer una lista para que hagas tu propio decisión.

– Colorful Noodles

Dirección:

49 Shiu Wo St, Tsuen Wan

– Wing Kee Noodle

Dirección:

No.27A Sugar Street, Causeway Bay, Hong Kong,

– Chopsticks Kee

Dirección:

Shop A1, Khuan Ying Commercial Building, 84-89 Wellington Street, Central, Hong Kong

– Chiu Lung Fast Food

Dirección:

G/F, 21-23Chin Lung Street, Central, Hong Kong

– Man Kei Cart Noodles

Dirección:

121 Fuk Wing Street, Sham Shui Po, Hong Kong

– Block Sixteen Cart Noodle

Dirección:

215 Fa Yuen St, Mong Kok

• Dim Sum

  

  Ir al Dim Sum es más que comer unos bolos. El motivo es para las familias reunir y disfrutar un tiempo juntos.

Una cosa blanca y botella, comer dim sum es obligado cuando visite el región de Hong Kong. Desde luego, comer dim sum es muy parecido a ir a tapear al mi opinión. Se puede pedir cualquiera de la carta y come la comida en pequeñas raciones con alta cantidad.

Muchos extranjeros piensan ir al dim sum es solo para comer bollos diferentes y ya, pero no es así. Primero, dejarme explicó que es ir al dim sum, o mejor dicho, ir al Yum Cha. Esto mismo literalmente significa ir al bebe té, y normalmente el motivo es para reunión. Todo miembro de la familia encuentra un hueco para disfrutar junto una mañana hasta la media día. Eso sí, cuando nos ir al yum cha puede durar horas y horas.

La carta de menú puede ser larga y diversa, porque los dim sum que sirven pueden variar mucho sean tradicionales o creativas. Los más normales son siumai, albóndiga de camarón frita o al vapor, pollitos de primavera, cheung fan (rollo de fideo de arroz relleno con cerdo, vaca, o gamba), bollo con leche amarilla, y bollo de cerdo. Otras más «de vanguardia» pueden ser xiao long bao de colores arco iris (sopa de masa guisada), panna cotta de ToFu, helado hecho de té oolong, albóndigas de camarón con trufa.

Para ser aún más llamativa, unos restaurantes chinos ofrecen dim sum con caras de animales y personajes de los cómics como One Piece, Spongebob, o Sailormoon.

A continuación, te dejo una lista de los restaurantes chinos tradicionales u otros más creativas.

Restaurantes Chinos Tradicionales:

– Tim Ho Wan ( lo más barato restaurante chino con una estrella de michelin)

Dirección:

9-11 Fuk Wing St., Sham Shui Po

– Man Wah

Dirección:

25/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Rd Central

– Ho Lee Fook

Dirección:

G/F, No.1-5 Elgin Street, SoHo, Hong Kong, China

– Tin Lung Heen

Dirección:

1 Austin Road West | 102/F, The Ritz-Carlton, International Commerce Centre, Hong Kong, China

– Sheung Hei Dim Sum ( Tienes que pedir específicamente la carta de Dim Sum porque se sirven platos caseros por la noche)

Dirección:

25 North St, Sai Wan

– Sun Hing Restaurant (abierto 24 horas)

Dirección:

Shop C, G/F, 8 Smithfield Road, Kennedy Town, Western District

Restaurantes Chinos Creativas:

– Dim Dum Library

Dirección:

Shop 124, 1/F, Pacific Place, 88 Queensway, Admiralty, Hong Kong

– Man Mo Café (Trata de una fusión de dim sum con culinario francés)

Dirección:

40 Upper Lascar Row, Sheung Wan

– Mott 32 (Algunos platos usan Jamón Ibérico)

Dirección:

Basement, Standard Chartered Bank Building, 4-4A Des Voeux Road Central

– Paradise Dynasty ( conocido por sus xiao long bao de color arco iris)

Dirección:

6/F, Lee Theatre Plaza, No. 99 Percival St, Causeway Bay

Para obtener mas informaciones sobre los restaurantes que sirven dim sum con caras de animales y personajes de los cómics, puedes leer el anterior articulo: https://www.todosobreviajes.net/que-ver-en-hong-kong-top-10-lugares/

• Mariscos Frescos

  

  mariscos de hong kong

Como no, Hong Kong es un auténtico paraíso para los amantes de comer mariscos. Desde la Dinastía Qing, Hong Kong ha estado una villa de pescadores y luego desarrolló a uno de lo más importante puerto del mundo, conectando los negocios y importaciones entre los países occidentales y orientales. Gracias a esta gran ventaja de geográfico rodeando por el mar, los mariscos son de mejores calidades y te vas a pasar un tiempo genial si te gustan los productos océanos.

En Hong Kong, hay algunos «calles de marisquerías» donde los restaurantes ,se encuentran frente al mar, son expertos en los platos de mariscos al estilo de cantones. En estos restaurantes, puedes elegir tus propios mariscos desde sus propios peceras. También, tienes la libertad de traer tu propio marisco y pedirle al restaurante prepara por ti. A continuación te dejo una lista de los calles de marisqueras:

• Sai Kung Seafood Street ( Sai Kung)
• Lei Yue Mun Seafood Bazaar (Kwun Tong)
• Pak She Praya Road (Cheung Chau)
• Sok Wu Wan village (Lamma Island)

Otro manera muy especial de probar los mariscos fresco es ir al Jumbo Kingdom Floating Restaurant (珍寶王國), que se encuentra en el puerto Aberdeen. Este restaurante tiene un aspecto de un palacio de imperial Chino. Desde 1971, el restaurante ha estado sirviendo el público incluyendo los famosos y las familias reales, tales como Queen Elizabeth II, David Bowie, y Tom Cruise. Si tu quieres sentirte como un miembro de la familia real, disfrutar los mariscos con una vista increíble, tienes que pagar una visita porque merece la pena.

Dirección:

Jumbo Kingdom Floating Restaurant 珍寶王國

Shum Wan Pier Dr, Aberdeen

Horario:

Lunes a Sábado: de 11.00 a 23.30 horas

Domingo: de 9.00 a 23.30 horas

• Tongyuen 湯圓

Por último, te daré otro dulce para saciar todos tus ganas. Tongyuen, literalmente significa «sopa pelotas»,se presenta un símbolo de «reunión familiar». Por lo cual este postre es un plato obligado durante los celebraciones chinos en Hong Kong como en el año nuevo, o durante la fiesta de medio otoño. Se trata de albóndigas dulces hechas de harina de arroz glutinosa rellenado con dulce como sésamo, cacahuete, o pasta de frijol rojo, servido normalmente los tongyuen en una sopa dulce.

Los mejores sitios para probar Tongyuen son:

– Fook Yuen Tong Yun 福元湯圓

Dirección: Shop I-1, G/F, Lei Do Building, 7 Fuk Yuen Street, North Point

Horario: Todos los días de 16.00 a 00.30 horas

-Gai Gai Dessert 佳佳甜品

Dirección: Ning Po Street 27A, Parkes Street, Jordan

Horario: Todos los días de 12.00 a 4.00 horas

-Yuen Kee Desserts 源記甜品專家

Dirección: 32 Centre Street, Western District

Horario: Todos los días de 12.00 a 23.00 horas

Aunque tengo tanta gana a continuar la presentación de la gastronomía de Hong Kong, creo que es mejor que para por aquí para mantener el gancho. Pues, es una broma! La verdad es que la gastronomía de Hong Kong es tan diversa que es imposible incluir todos en tan solo un articulo. No obstante, la lista de hoy son los más clásicos que seguramente vas a enganchar.

Si ya estás fascinado con esta ciudad oriental , o te interesa la cultural de Hong Kong y estás planteando una visitar al Hong Kong, te invito sigues leyendo los artículos sobre la ciudad!

¡Hasta pronto y buen provecho!

EXTRA:

Para facilitar la planificación, te aconsejo a descargar la aplicación de móvil OPENRICE:

Sirviendo como una guía de gastronomía de Hong Kong. Se pueden emplear openrice desde para comprobar los detalles de los restaurantes, ver los fotos subidos por los visitantes, hasta reservar online. También, la aplicación incluye las reseñas y comentarios de la gente así te ayudará en valorar.

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