Gastronomía de Nepal. Aromas y sabores!

especies de Nepal @shantanu

Hablar de la gastronomía de Nepal, es hablar de una amplia variedad de aromas y sabores. En Nepal predominan los platos típicos de la cocina hindú como también encontrarás cocina tibetana. Suele haber  platos de cocina internacional en las cartas de muchos restaurantes. Como pizzas y pastas.

Dependiendo de la zona más o menos turística habrá más variedad de esos platos internacionales o más locales. La gastronomía de Nepal es principalmente vegetariana, aunque si eres carnívoro podrás comer algún filete o hamburguesa también, incluso platos nepalí con pollo o sopas con carne de búfalo seca. El picante, las especias y las hierbas aromáticas son los principales condimentos en la gastronomía de Nepal. Ajo, cilantro, chilly, cúrcuma, curry, jengibre, cardamomo. El arroz es el ingrediente por excelencia.

Thakali.@mrfoodie-nepal

La bebida en la gastronomía de nepal es el Té Chai o Masala.

Las bebida que más tomarás degustando la gastronomía de Nepal, es el té. El típico chai, que es hecho con especies, conocido como masala chai, ideal para el desayuno o cualquier hora del día. El que me parece más rico es el chai callejero. Un pequeño vasito por unas 5 o 10 rupias. El chai masala es una bebida con té negro y especies como cardamomo, jengibre, clavo, canela, anis estrellado, agua y leche.

La bebida menos conocida de la gastronomía de Nepal, es el café. En Nepal  hay unas plantaciones de café al norte del Terai, en la zona de Tansen, Palpa. Por Lakeside en Phokara, es donde más hemos encontrado que ofrecen el café de Tansen. Es un café fino y de agradable aroma. También puedes comprar algún paquete. Por Katmandú también hay supermercados  y bakerys donde probar o comprar el café.

Té tibetano. Otra bebida de la gastronomía de Nepal y del Himalaya.

El té tibetano es una mezcla de té negro con mantequilla de Yak, es un sabor y aroma diferente al que estamos acostumbrados ya que en este predomina el gusto algo salado. Sobre todo lo tomarás en las aldeas del Himalaya.

Lassi como aperitivo o merienda.

Es una bebida que su ingrediente base es el yogur. Es bastante denso pero se sirve en vaso, se bebe. Está mezclado con frutas. Por ejemplo el banana lassi es mi preferido, tiene un sabor buenísimo.

Dal Bhat Thakari, plato típico de la gastronomía de Nepal.

Dhal bat Thakali. @jesssoraya

El plato principal de la gastronomía nepalí es el Dal Bhat Thakari, es un plato típico que se come en todo Nepal, forma parte de su dieta diaria. Los comen dos veces al día , una para comer y la otra para cenar. Un plato que aporta mucha energía. Consiste en un plato que en el interior hay varios boles pequeños. Contiene sopa de ( dal) lentejas rojas o negras y arroz blanco en el centro, acompañado con curry de verduras, tomate, zanahoria y pepino cortado en rodajas. En el plato también encontrarás un pan plano llamado chapati o un pan de lentejas, este es crujiente y muy rico. También hay un bol con encurtidos y salsa de yogur y chutney. Otro bol con unas espinacas especiadas. En un lado verás que tienes rodajas de lima y un chilly fresco. Fullpower!

Momos, seguramente el plato más vendido.

momos@nepal.food

Los momos son unas empanadillas pequeñas cocinadas al vapor, puedes encontrarlas hechas en redondo o alargadas, depende de los ingredientes que lleven, serán de una forma u otra para diferenciar. Son buenísimas! Son un plato típico tibetano. Hay de verduras, de pollo o carne. Los ingredientes básicos de la masa son, harina y agua. Después el relleno, casi siempre viene hecho de col repollo y patata. Los de patata y queso de yak son exquisitos! También puedes probar los momos fritos.

De postre no te pierdas los momos dulces rellenos de banana acompañados de salsa de chocolate. Te encantarán!

Otros platos que encontrarás en las cartas de Nepal.

noddles.@mrfoodie-nepal

Sopa de garbanzos o legumbres especiadas , thukpa que es una sopa tibetana con pasta de momos, también la Sherpa soup con verduras del himalaya, chicken tikka massala que es un pollo con salsa massala. Se suele servir con arroz blanco. El ingrediente que cambia en el relleno de los bocadillos es col repollo. Nosotros estamos acostumbrados a poner lechuga, allí te pondrán col repollo. No dejes de probar las hamburguesas vegetarianas, son deliciosas!

Gastronomía de Nepal estando de trekking por el Himalaya.

Yak Donals en Kagbeni. Annapurna Circuit.

Este es un restaurante que hay en Kagbeni, me pareció muy divertido encontrar un Yak Donals, la puerta de entrada al reino de Mustang. Es uno de los pueblos finales del circuito de los Annapurnas, muy cerca de Jomson. Es un bonito pueblo donde se puede ver el cambio de vegetación y el comienzo del desierto de altitud.

Comer de trekking.

La gastronomía de trekking por Nepal no es muy variada. Las condiciones climatológicas no dan para encontrar todo tipo de ingredientes como en Katmandú o Pokhara. Son los porters los que cargan las cosas con lo cual según el que, se paga a precio más caro. Encontrarás platos de patatas hervidas o puré de patata con verduras. Podrás comer alguna pizza de setas, son setas típicas, las que crecen allí. Son bastante diferentes a las que estamos acostumbrados.

Tsampa

Por ejemplo hay, arróz,  noddles, momos, sopas, pan tibetano con harina de cebada. Tsampa, es como un mazapán tibetano con cereal molido de cebada u otro cereal, mantequilla de yak, té y azúcar, lo mezclan y lo comen en crudo. Sin duda, es un alimento muy energético. Con la harina de cebada aparte del pan y el tsampa, puedes desayunar porridge que es como una sopa espesa del cereal, te da mucha energía también para emprender la caminata que te espera. Es importante que te lleves algunos frutos secos que puedes comprar en Katmandú o Pokhara.

Probarás hasta queso fresco de Yak.

Yaks

Hay días que las caminatas son muy largas y necesitarás ir dando aporte calórico al cuerpo. En el camino siempre encontrarás algunas tea houses, donde podrás descansar un rato y cargar pilas. Algunas de la casas como suele haber yaks podrás probar algo muy auténtico de la gastronomía de Nepal, el queso fresco de Yak o carne seca de Yak, hay diferentes tipos de queso, depende de la zona hay unos u otros. El té que también tomarás es un té similar al color del té negro pero es lemon grass, una hierba que secan y tiene un sabor agradable no tan aspero como el té. Calentito sienta muy bien cuando aún te quedan unas horas de camino hasta llegar a destino.

Para terminar decirte que podrás elegir los platos de más o menos picante, dependiendo de tus gustos. Disfruta probando cosas nuevas y cogiendo energías para las caminatas.

Enjoy your meal!

Aquí te dejo unos de los post que escribí sobre Pokhara, un lugar en el que podrás recuperarte comiendo fenomenal después de tu travesía Himalaya. https://www.todosobreviajes.net/descubre-pokhara/