¿De dónde es originario el vodka? Una pregunta frecuente que tiene muchas respuestas y que todas parecen posibles. Pero en esta nota te cuento en detalle la verdadera historia del vodka. Quédate hasta el final, porque luego de contarte una breve historia, pasaré a contarte 5 datos curiosos del vodka que seguro no conocías.
Un shot tradicional de vodka
Breve historia del vodka en Polonia
Hay que resaltar que entre los tres productos polacos más reconocidos del mundo, uno de ellos es sin duda el vodka. Es más me animaría a cuestionarme si acaso no es el producto más famoso del país.
Probablemente no todos sepan, pero sería muy común que todas aquellas personas que tengan raíces polacas, tengan a algún antepasado que sea el o los creadores de esta bebida tan fantástica, si continuas leyendo te darás cuenta por qué.
Con fecha en el año 1405, los manuscritos polacos son los materiales escritos más antiguos que se conservan de este tipo en el mundo y podemos encontrar que hablan del vodka. Y mientras los «poderosos» vecinos intentan «usurpan» el derecho de prioridad en este descubrimiento inmortal (¡incluso nuestros vecinos occidentales!), La evidencia escrita es irrefutable y, no menos importante, el patriotismo local, debemos considerar y de una vez por todas que el vodka es de origen polaco. Si Jagiełło (antiguo rey de Polonia) en lugar de luchar en una gloriosa escaramuza contra la Orden Teutónica, se inclinara ante este invento y lo patentara de inmediato, nadie tendría dudas hoy en día, y podríamos incluir el vodka como un producto regional con la directiva de la Unión Europea.
La Edad Media ciertamente tuvo sus lados brillantes. Sin embargo, el nivel de higiene era muy bajo, casi nulo: los humanos en ese momento tenían varias enfermedades, principalmente ubicadas en el tracto digestivo. Así nació la necesidad de encontrar un remedio efectiva. Y así, ante una necesidad aparece una solución, de la necesidad de aliviar el estómago, surgió la madre de las invenciones. ¡El vodka fue creado!
Rápidamente se dieron cuenta que era extremadamente efectivo. Además, no solo se dieron cuenta que era suficiente para controlar a los parásitos, ¡sino también que les hacía sentir mejor! Y aunque inicialmente se produjo y vendió solo en lugares que podríamos comparar con las farmacias actuales, en el corto plazo su popularidad comenzó a crecer rápidamente.
Como curiosidad, quería mencionar un cierto remanente lingüístico de estos tiempos antiguos, refiriéndome a los efectos curativos del vodka y su efectividad mortal en la lucha contra todo tipo de parásitos. Hasta el día de hoy, todavía puedes encontrar el dicho: «Voy a inundar el gusano», lo que significa nada menos que «Voy a disfrutar de un consumo del vodka delicado y equilibrado», y en situaciones más extremas: «Me voy a atascar».
La creciente fama del nuevo remedio ha creado una necesidad, oportunidad excepcional para las personas que dedicaban sus servicios a la curación. Fue aclamado como «el agua de la vida», y se le llamó así durante décadas. Y con el pasar del tiempo el «agua de la vida» se convirtió en «vodka». Curiosamente, no solo el pueblo polaco bautizó su bebida. Los escoceses originalmente llamaron a su whisky uisquebaugh, el coñac francés eaux-de-vie, apareció aquavita italiana, y finalmente okovita escandinava y del norte de Europa, ¡y todo esto simplemente significa «agua de vida»! ¿Mucho en común no? Creo que ya podés ir sacando tus propias conclusiones.
La demanda, no solo en la Commonwealth, sino también en otros países europeos que están cada vez más dispuestos a alcanzar nuestra «agua de vida», ha provocado la necesidad de aumentar la capacidad de producción. Las pequeñas destilerías no pudieron saturar el mercado, era necesario industrializar la producción. Y así, en 1580, se construyó la primera destilería industrial en Polonia, ubicada en Poznań, que será el centro de la destilación polaca durante mucho tiempo. Hasta el día de hoy, uno de los vodkas polacos más reconocidos del mundo tiene su sede allí. La producción en masa comienza a desplazar a los más pequeños, se podría decir destilerías artesanales.
En las décadas de 1960 y 1970, Polonia fue el centro de suministro de vodka. Era la moneda convertible del país en los mercados internacionales. Regularon la mayoría de los contratos de trueque, pagando con lo que teníamos mejor: el vodka.
Una de las curiosidades más llamativas. Como lo son los eventos históricos, en particular uno de ellos. Hubo un concierto en Polonia, una de las bandas de rock más famosas del mundo: The Rolling Stones. Después de un trabajo perfectamente hecho, los chicos liderados por Mick Jagger decidieron divertirse. Pidieron una botella de tequila en un bar en Kongresowa, en Varsovia. El cantinero sugirió que probaran nuestra bebida nativa: vodka. Los Stones aceptaron la oferta y no terminaron con una botella. Al día siguiente cambiaron los términos del contrato y exigieron un contenedor de ese vodka en lugar de dinero. Hoy sabemos que, desafortunadamente, el vodka se atascó en algún lugar y la banda nunca llegó a recibir el cargamento. Es una pena … tal vez volverían con más frecuencia.
Luego llegaron los tiempos de la ley marcial : Y el pueblo polaco volvió brevemente a las tradiciones de pequeñas fábricas artesanales, que se hicieron siempre que fue posible: en balcones, bosques, graneros, etc., dato importante: las autoridades del pueblo no lo debían detectar. A la historia le gusta dar vueltas, por lo que este fue el caso. Las primeras menciones escritas de vodka provienen de 1405, y la receta más popular para un buen «espíritu» como también se le sigue diciendo aún hoy al vodka, durante la ley marcial que fue «1410»… mientras se llevaba acabo la gran batalla de Grunwald.
Al final de los años noventa fue un renacimiento de la categoría de vodka en el mundo, gracias a la creación de un segmento completamente desconocido: vodka Top Premium (a veces llamado Super Top Premium).
Los precursores de esta tendencia fueron Grey Goose (un vodka producido en Francia en la región de Cognac) y destilado en Polonia – en Belvedere. En un tiempo bastante corto, gracias a los ingeniosos esfuerzos de marketing, el nuevo segmento de vodkas de lujo golpeó como una tormenta, primero en el mercado estadounidense y poco después en otros mercados mundiales. Menos de una década después, pudimos disfrutar al menos de algunas marcas nuevas en el segmento Top Premium, entre otras, podemos nombrar a: Exquisite Wyborowa, Chopin, Ketel One y Stoli Elit. Además de los más altos estándares de producción, botellas elegantes y puntos de venta seleccionados, también tienen un precio adecuado para el posicionamiento.
Sin dudas el vodka es uno de los mejores productos polacos de exportación. Algunas marcas están presentes en la mayoría de los países del mundo en todos los continentes. En pocas palabras , Polonia capaz no presuma de autos propios, club de fútbol famoso que se destaque a nivel europeo o mundial… pero a no deprimirse, solo debemos pensar que en este momento cientos de miles de personas en el mundo están «curando» una resaca de un vodka polaco.
El vodka polaco, también llamado «Agua de vida» o «Espíritu».
Polonia, un país amante del vodka.
Polonia es, sin duda, un país de amantes del vodka. También hay cada vez más verdaderos conocedores entre nosotros y no es sorprendente, después de todo, la calidad del vodka polaco es única en el mundo. ¡Conoce algunos datos interesantes y, espero que te sorprendas sobre esta bebida nacional!
1. El vodka, que utiliza una indicación geográfica protegida y cumple con la definición de «vodka polaco», tiene la designación «Polska Wódka / VODKA polaco» en la botella y además puede tener una marca otorgada por la Asociación Polaca de Vodka.
La Asociación Polaca de Vodka, basada en la Ley modificada sobre la producción de bebidas espirituosas, ha creado un programa voluntario «Vodka Polaco», para cuyas necesidades se desarrolló una serie de marcas de palabras y gráficas. Estos signos se pueden colocar en productos que cumplan con los criterios de la Ley, es decir, se producen en Polonia, a partir de cereales tradicionalmente polacos: centeno, trigo, triticale, avena, cebada o papas.
La Asociación Polaca de Vodka está autorizada para otorgar las designaciones ‘Polska Wódka / Polish Vodka’ en este programa.
El programa es la primera iniciativa de este tipo y su objetivo es crear conciencia y la importancia de una indicación geográfica, que es «Polska Wódka / Polish Vodka». El programa se inició en enero de 2013.
2. La banda de los Rolling Stones tocó en Varsovia para un carro de vodka polaco.
Ya nombre este acontecimiento anteriormente. El memorable concierto tuvo lugar hace 50 años, gracias a lo cual logró convertirse en mitos y no necesariamente en anécdotas reales. Por esta razón, muchos incrédulos afirman que la historia del carro es una leyenda urbana. Sin embargo, se conocen los informes de los organizadores del concierto que confirman la autenticidad del evento. Des afortunadamente, los miembros del equipo no pudieron consumir su «salario» porque la carreta fue devuelta a Polonia por los guardias fronterizos británicos.
3. Se sirvió vodka polaco durante el primer vuelo del «Concorde». Este evento tuvo lugar en 1976, cuando la calidad del vodka originario de Polonia ya era conocida en todo el mundo. Wyborowa era uno de los vodkas polacos más populares en ese momento. Comenzó a disfrutar de prestigio relativamente rápido, y había muchos artistas famosos y políticos de alto nivel entre sus amantes. Fue servido sobre la base de un avión supersónico de pasajeros muy moderno de Concorde durante esos vuelos inaugurales.
4. Según las estimaciones de la Asociación Polaca de Vodka, aproximadamente el 15 por ciento del vodka producido en Polonia cumple con la definición de ‘Vodka polaco’.
En 2016, se produjeron 98,2 millones de litros de vodka en Polonia (calculado como 100% de alcohol). Polonia y es el primer productor de vodka en la Unión Europea. En la escala global, estamos en cuarto lugar, solo superados por Rusia, Estados Unidos y Ucrania. De este número, solo alrededor del 15% cumple con la definición de «vodka polaco».
Le recordamos que la definición ha estado vigente desde 2013. Su contenido completo está consagrado en la Ley sobre la producción de bebidas espirituosas y sobre el registro y la protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas. De acuerdo con esta disposición, el alcohol que puede tener la designación de vodka polaco debe estar hecho de cinco cereales (centeno, trigo, triticale, oveja, cebada) o papas cultivadas en Polonia, y todo el proceso de producción debe tener lugar en nuestro país, excepto el embotellado.
5. Alrededor de 50 destilerías que producen destilado agrícola están trabajando actualmente en el éxito global de Polonia en la industria de la destilería.
La producción en dos etapas es un rasgo característico de todo el proceso de producción de vodka en Polonia. La primera etapa tiene lugar en pequeñas destilerías agrícolas locales, donde se forma un destilado agrícola.
En la segunda etapa, el espíritu se dirige a la planta de rectificación y producción de vodka, donde se lleva a cabo el proceso de purificación. Mientras que en la planta de producción de vodka, el alcohol etílico de origen agrícola se combina con agua, filtración y embotellado. Si todas las etapas de la producción de vodka tienen lugar en Polonia y está hecha de los 5 cereales anteriormente nombrados o papas, podemos hablar del vodka polaco.
Museo del vodka en Varsovia
Museo Polaco del Vodka
Si te gustaría conocer aún más sobre esta embriagante historia, en la ciudad de Varsovia podrás conocer un museo dedicado a la historia del vodka y que promete ser fascinante. No dejes de visitarlo cuando te encuentres por la ciudad. Haz clic en el siguiente enlace: MUSEO POLACO DEL VODKA, para acceder a su página oficial, donde podrás comprar los billetes y tener acceso a mucha información sobre el vodka.
Y si quieres conocer aún más sobre viajes por el mundo, no dejes de visitar nuestro blog www.todosobreviajes.net o en el siguiente enlace que te dirigirá a todas las entradas que periódicamente publico sobre Polonia.
No dejes de comentar que te pareció esta historia. ¡Nos leemos en una próxima entrada!
Buziaki 🙂
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